Cajun eller kedelig kødpølse

I netto faldt jeg over en Cajun-spegepølse, som er et dansk produceret produkt med en smag af den fransktalende del af Louisiana – ifølge varebeskrivelsen!


Skal jeg anmelde pølsen, vil den snige sig op på 3 ud af 5. Den er let krydret og spiller godt sammen med en skive agurk, men det er vanskeligt at fremkalde smagen af sydstaterne. Den mangler cayennepeber. Med Wikipedia kan man blive klogere på cajun-køkkenet:

“The aromatic vegetables (poivron), onion, and celery are called by some chefs the holy trinity of Creole and Cajun cuisines. Roughly diced and combined in cooking, the method is similar to the use of the mire poix in traditional French cuisine — which blends roughly diced onion, celery, and carrot. Characteristic aromatics for the Cajun version may also include parsley, bay leaf, green onions, and dried cayenne pepper.”